Brioche moelleuse

8 mars 2017

J'ai testé une nouvelle brioche, trouvée chez Anaïscuisine, qui l'a réalisé au Thermomix.

Comme je voulais l'offrir, j'ai réalisé avec cette recette 2 brioches plus une mini pour que je puisse y goûter.

Ingrédients

- 500 g de farine

- 250 g de lait

- 60 g de beurre

- 60 g de sucre + 15 g de sucre vanillé

- 1 càc de sel

- 20 g de levure fraîche

- 1 oeuf + 1 pour la dorure

Préparation

Faire tiédir le lait( environ 30°) et y délayer la levure.

Dans la cuve du robot, mettre la farine, les sucres d'un côté, le sel à l'opposé et l'oeuf au centre de la farine et pétrir au crochet puis ajouter le lait et la levure et pétrir au moins 5 minutes.

Lorsque la pâte est bien mélangée, ajouter le beurre froid coupé en dés et pétrir environ 10 minutes. La pâte doit se décoller des bords.

Couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever au moins 1h30.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer la pâte et la façonner comme vous le souhaitez. Pour moi, 9 boules de même poids: 4 dans un moule à cake de 30 cm, 3 dans un moule à cake de 20 cm et une dernière pour moi.

Laisser pousser au moins 1h30( selon la température de la pièce).

Dorer à l'oeuf entier. Après avoir goûté ma petite brioche, j'ai décidé de parsemer les grandes brioches de sucre en grains. La pâte n'était pas assez sucrée pour moi.

Mettre au four à 180° pour environ 20 minutes( selon le four) et couvrir d'une silpat ou d'une feuille d'alu à mi cuisson pour ne pas que la brioche colore trop.

Laissier refroidir et déguster.